Esta receta sustituye el típico huachinango por la tilapia tomando en cuenta que es mas fácil de encontrar y es más barata. Acompáñalo también con Tomates Rellenos con Chorizo (busca la receta)y Souffle de Papa Adobada
Ingredientes
- 1 lata (28 oz.) de tomates picados
- 2 cdas. aceite de oliva
- 1/2 taza cebolla blanca, finamente picada
- 3 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 3 cdas. de perejil fresco
- 1 cda. de orégano fresco
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 1/3 taza aceitunas verdes, picadas
- 2 cdas. uvas pasas amarillas
- 1 cda. alcaparras
- 2 filetes de tilapia
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 425°F.
Calienta 2 cdas. de aceite en una sartén sobre fuego medio alto. Agrega cebolla y saltea 2 minutos. Agrega el ajo, cocina 30 segundos, y sigua con los tomates, hojas de laurel, 2 cdas. de perejil, orégano, aceitunas, uvas pasas, alcaparras y sazona con sal y pimienta. Cocina la salsa a fuego lento hasta que espese, 20-25 minutos.
Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta.
En un refractario cuadrado coloca la mitad de la salsa en el fondo del molde. Pon los filetes encima y tapa con la salsa restante.
Hornea 12-15 minutos, hasta que el pescado este cocinado y los filetes se vean opacos.
Fuente : Univision.Com
